“你好，我們這邊后臺反饋了一條預警信息，AI視頻識別到你們今天中午后廚人員在炒菜時未佩戴口罩，廚房垃圾清理后垃圾桶蓋未及時蓋上，請你們立行立改，并加強食堂從業人員的日常培訓和監督管理。”近日，下陸區民政局工作人員致電轄區一家養老機構，就食堂管理問題發出提醒。

養老機構的后廚管理，曾因操作不透明、監管存在滯后而備受家屬關切。為破解這一難題，今年以來，下陸區以“看得見的安心”為目標，通過政企聯動、科技賦能、部門協同，深入推動“互聯網＋明廚亮灶”建設，著力構建全鏈條、可視化、智能化的食品安全監管體系，切實守護老年人“舌尖上的安全”。

政企聯動，筑牢了透明監管的硬件基礎。下陸區聯合通信企業搭建一體化智能監管平臺，在烹飪區、洗消區、留樣區、庫房等關鍵區域統一安裝高清攝像頭，確保無死角監控。這些攝像頭全面接入鄂食安系統和湖北養老服務平臺，實現線上實時動態監管。同時，在條件成熟的機構，后廚操作視頻還在公共區域同步投放，直接接受養老機構老年人和家屬的監督，讓后廚運作在陽光下運行。

部門協同，形成了齊抓共管的工作格局。該區建立了民政牽頭、市場監管主責、紀檢監察監督的聯動機制，推行“線上實時監測＋線下突擊核查”模式。借助人工智能技術，系統能夠自動識別未佩戴口罩、垃圾桶未蓋等違規操作并即時預警，實現風險早發現、早處置。區市場監督管理局和區民政局安排專人每日查看平臺預警信息，及時提醒處置；對于預警后仍未及時整改的問題，則第一時間趕赴現場檢查督促，確保問題閉環管理。

能力提升，夯實了安全保障的關鍵支撐。下陸區指導各養老機構成立食品安全管理小組，配備專職食品安全員，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度。各機構將明廚亮灶監控數據融入日常管理，并定期開展食品留樣、系統操作等專項培訓，有效提升了從業人員的安全管理水平和責任意識。同步推行的院長陪餐制要求各機構院長每天至少陪老年人用餐一次，每月開展食堂伙食滿意度測評，主動聽取老年人及家屬的意見建議，并據此進行持續改進。

通過“互聯網＋明廚亮灶”建設的扎實推進，下陸區全區養老機構食品安全操作規范化水平得到顯著提升。監管的透明化與智能化，不僅提升了管理效能，也增強了家屬信任，家屬滿意度已提升至95％以上。

下陸區將持續完善協同聯動、網上巡查、隱患整改三大長效機制，并運用大數據分析進一步凝聚監管合力，用“明廚亮灶”守護好老年人美好的“食”光。（記者　劉瑩　通訊員　柯青）